La crema d’autunno con mele e cacao è un dolce al cucchiaio sano e leggero, molto ricco di nutrienti importanti e povero di zuccheri, completamente a base vegetale, è anche molto gustoso grazie al cacao e le spezie.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 mele dolci (golden delicious o simili)
- 4-5 frutti secchi a scelta tra prugne, albicocche, fichi
- 200 gr di panna di riso (in alternativa si può usare anche il latte di mandorle o la panna vegetale)
- 10 gr (un cucchiaio colmo) di cacao amaro in polvere
- Un cucchiaio di zucchero di canna o miele
- Un cucchiaino di amido di riso o di mais
- Un paio di cucchiai di succo di mele
- Cannella in polvere q.b.(consigliata abbondante, se piace il sapore)
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
- Granella di nocciole (opzionale)
Preparazione:
- Cuocete in un pentolino le mele affettate e detorsolate e i fichi (o le prugne), sino a quando saranno ben morbidi, insieme a cannella, zucchero e vaniglia. Se ce ne fosse bisogno aggiungete poco succo di mela.
- Quando il liquido di cottura sarà quasi asciugato, spegnere la fiamma e lasciar raffreddare.
- Con un frullatore ad immersione o uno schiacciapatate frullate il tutto, aggiungete la panna e il cacao e continuate sino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo.
- Rimettete il composto sul fuoco e portate a bollore aggiungendo l’amido, precedentemente sciolto in un po’ di succo di mela.
- Continuando a mescolare, a fiamma non troppo alta raggiungere la densità desiderata.
- Versate in coppette e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Servire tiepido, con una spolverizzata di cacao in polvere e con un po’ di granella di nocciole.
Si consiglia di impiegare ingredienti biologici nella preparazione, così da beneficiare appieno delle caratteristiche salutari di questo dessert.
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