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Ciambellone alle mele
Eccoci qui con la terza ed ultima ricetta della serie "I ciambelloni". Questa volta parliamo del ciambellone rustico alle mele, una versione vegetariana del ciambellone tradizionale.
Questo ciambellone è fatto con le mele invece del cacao, della vaniglia e del latte.
 

Ingredienti (per uno stampo di circa 25 cm di diametro):

  • 3 uova intere

  • 1 mela tipo golden

  • 2 bicchieri piccoli* di zucchero di canna

  • 2 bicchieri piccoli* di olio di semi

  • 2 vasetti di yogurt intero bianco

  • farina tipo 00

  • una bustina di lievito

  • una manciata di crusca

  • cannella in polvere

  • un pizzico di sale

In alternativa si può usare farina integrale, anche di cereali come farro, orzo, ecc, per un risultato ancora più interessante dal punto di vista sia nutrizionale che organolettico.

 

Preparazione:

  1. In una terrina, rompere le uova con un pizzico di sale, sbatterle bene con una forchetta, aggiungere lo zucchero, poi l’olio, lo yogurt e la crusca, mescolando ancora finché il tutto non si è ben miscelato.
  2. Aggiungere la farina col lievito, poco per volta, setacciandola per evitare grumi e continuando a mescolare energicamente: la quantità di farina è all’incirca 6-8 bicchieri, ma è consigliabile dosarla “a occhio”, in modo da ottenere un impasto tenero ma non liquido, tale da essere mescolata ancora abbastanza agevolmente con la forchetta, seppur con un po’ di sforzo, ma colando lentamente quando ne viene sollevata un po’ con la forchetta stessa. Per questo è consigliabile usare una forchetta e non un’impastatrice meccanica, oltre che aggiungere la farina gradualmente, per meglio rendersi conto quanto è stata raggiunta la consistenza ottimale.
  3. Versare metà del composto nello stampo per ciambelle, imburrato e infarinato.
  4. L’altra metà mescolarla a due-tre cucchiai colmi di cacao in polvere, miscelando bene per evitare grumi.
  5. Versare il resto dell’impasto nello stampo. Coprire lo stampo col suo coperchio e mettere a cuocere su un foco medio piccolo, a fiamma media, per circa un’ora (controllare con uno stecchino il livello di cottura: se esce asciutto il dolce è cotto; evitare di scoperchiare almeno per la prima mezz’ora).

 Ciambellone alle mele con zucchero a velo

*con bicchieri “piccoli” si intendono quelli da vino, con una capienza di circa 100 ml. Si può usare anche un bicchiere di quelli di plastica usa e getta, senza riempirlo troppo.


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