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Questa è una versione più gustosa e completa del classico purè di patate, che arricchito con formaggio e prosciutto, diventa un eccellente piatto unico, assolutamente privo di glutine.

Si accompagna in modo eccellente a un contorno di verdure cotte o crude di stagione. (Per quanto riguarda il glutine, fare attenzione al prosciutto cotto, che non ne contenga).

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 patate grosse (o 6 medie)

  • latte intero (circa 300 ml)

  • circa 200 gr di formaggio non troppo stagionato (fontina, latteria fresco, asiago, brie, ecc)

  • 200 gr di speck o di prosciutto cotto

  • una noce di burro

  • fiocchi di cipolla secca

  • sale e pepe q.b

Preparazione:

  1. Lessare e schiacciare le patate come per preparare un purè tradizionale (vedi la ricetta ).

  2. Intanto che le patate cuociono, tagliare a dadini il formaggio e a pezzettini grossolani l’affettato (preferibilmente impiegare quello tagliato al banco: si possono usare anche gli affettati in vaschetta, o peggio quelli già pronti a cubetti, ma il sapore è decisamente peggiore).

  3. Rosolare pochi istanti il prosciutto in una padella con un filo d’olio, aggiungendo pepe (a piacere) e alcuni fiocchi di cipolla essiccata.

  4. Impastare il purè con il latte e il burro, aggiungendo anche il prosciutto e, verso la fine, il formaggio.

  5. Amalgamare bene gli ingredienti e servire ben caldo, in modo che il formaggio non si rapprenda.


Tempo di preparazione: circa 40 minuti (compresa la cottura delle patate)


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Piatti senza glutine

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